Rotweine
Die besondere Lage und der streng ökologische Anbau haben uns besonders ausgefallenen Weine beschert. Seit über hundert Jahren wurden in unserem Tal im Osten mallorcas keine Pestizide verwendet.
Wir ernten ohne Kettentraktoren um den Boden nicht zu verdichten. Unsere eigeneN Bienenstöcke sorgen für eine besonders nachhaltige Bestäubung.
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Syrah 2016
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Beschreibung
Kräftiges Kirschrot im Glas mit fast schon schwarzen Reflexen, dicht und unheimlich Konzentrierte Farbe. An der Glaswand hält sich der Wein regelrecht fest und erst nach einer kurzen Weile löst er sich ganz langsam und zieht feste Kirchenfenster.
Dem Wein tut ein großes breites Glas sehr gut, da kommt er wunderbar zur Entfaltung und kann sich entsprechend seiner Konzentration ausbreiten.
In der Nase verspricht er uns eine unheimliche Saftigkeit. Sofort strömen Aromen von Schattenmorellen, Amarenakirschen und leichten Kräuternoten in die Nase. Nach ein wenig Lüften gibt er so richtig Gas. Süßes Kirschgebäck, gepaart mit Schokolade, Lavendel, Salbei und kräftigen Beerennoten.
Beim ersten Schluck füllt er direkt den Mund aus und hinterlässt nach dem Schlucken einen enorm langen und präsenten Abgang. Kirschjoghurt, Vanille, wieder die ganze Kräuterpalette und trotzdem nicht sättigend sondern frisch und animierend. Lust auf den nächsten Schluck kommt sofort.
Und so schenken wir uns schnell nach, denn der mit Trinker könnte denselben Eindruck haben.
Speisenempfehlung:
Hirsch, Wild allgemein, Pilze, Nudeln, Johannisbeeren, Salbei
Pablo Gonzalez
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Merlot 2016
Perfekt für
Wild, Wildgeflügel und herben Käse
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Beschreibung
Kräftiges Brombeerrot/blau mit schönen violetten Umrandungen lassen auf die frische und Saftigkeit dieses reinsortigen Merlot schließen. Beim Eingießen kommt schon der erste Schwung Brombeer Aroma mit feinen Gewürznoten wie Pfeffer und Nelken. Im Glasrand fast klebend und nur langsam läuft der Wein nach unten. Was für eine Konzentration steckt in diesem Rebensaft.
Der Wein fühlt sich in einem großen eher etwas schlanken nach oben gezogenen Glas sehr wohl und groß darf es ganz bestimmt sein. Nach etwas Schwenken zieht auch direkt über den Glaskamin betörende Beerenaromen, wie Heidelbeere, schwarze Johannisbeeren, frische rote Johannisbeeren und wundervolle Florale Flieder und Veilchen Noten nach oben. Was für eine wundervolle Aromatik.
Im Mund voll und zupackend, mit würzigen Beerennoten und immer wieder kehrenden Florale Aromen. Durchaus etwas von Rosen mit dabei. Am Gaumen ewig und kaum schwindend wollen. Die Tannine sind zart aber präsent und lassen den Wein als wundervollen Essensbegleiter erscheinen.
Zum Essen würde ich mir ein schönes Rinderfilet braten das ich vorher für 24 Stunden mit Heu aromatisiert habe. Bratkartoffeln und/oder mediterranes in Olivenöl gegrilltes Gemüse dazu - Herrlich!
Pablo Gonzalez
