Weissweine
Ausgefallene Trauben und eine moderne Philosophie haben uns ganz besondere Tropfen beschert.
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Chardonnay 2019
Perfekt für
Fisch, Meeresfrüchte & Geflügel
Beschreibung
Im Glas präsentiert sich der Wein mit einem brillanten hellen Zitronengelb mit viel Glanz und leichten grünlichen Reflexen. Schön ziehen die Kirchenfenster an der Glaswand herunter und lassen auf eine hohe Dichte der Weinextrakte schließen. In der Nase mit leichten Zitrusnoten sowie Honigmelone, Aprikosen und Mandel.
Nach dem ersten Schwenken nimmt der Chardonnay Fahrt auf und beeindruckt durch große Natürlichkeit. Dem Chardonnay merkt man sein unmittelbares Umfeld an. Merklich die Mandeln, Mandarinen, Ananas, Thymian, Fenchel, Anispflanzen die um die äußerst gepflegten Reben wachsen.
Im Mund mit erfrischend, angenehmer Säure und einer animierenden Struktur, trotz seiner Jugend mit gelungener Komplexität die zu einem langen Mundgefühl führt in dem sich Aromen von Honigmelone, Lychee, Birnen und Rosen den Strauss in die Hand geben und so den lang anhaltenden Abgang wundervoll begleiten.
Der Wein erinnert an einen Spaziergang im Hinterland von Manacor im Osten der Insel, und wer da schon mal war und von diesen Mallorquinischen Eindrücken immer noch zehren kann, der wird diesen Wein von Finca Tres Tierras lieben. Ein Wein wie ein Spiegel seines natürlichen und nie von künstlichem beeinflusstem Umfeld.
Auf jeden Fall ein Weinglas nehmen, das genug Platz für so viel Wein lässt. Dazu passt mir zu allen üblichen Verdächtigen wie Meeresfrüchte, helles Fleisch als auch jede Art von Veganem. Ein Topfgericht mit Fenchel, Knoblauch, frischen Kräutern und Venusmuscheln,Peterfisch und je nach Gusto Pasta oder Reis kann ich mir auch sehr gut vorstellen.
Pablo Gonzalez
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Sauvignon Blanc 2019
Perfekt für
Fisch, Meeresfrüchte & Geflügel
Beschreibung
Der Wein leuchtet durch das Glas mit einem zarten grünlich gelben Farbton zu uns herüber in dem sich ein Rose Gold untermischt. Die Konzentration lässt sich schon sehr gut an der Viskosität des Weines erkennen, der zart aber bestimmt die Kirchenfenster malt.
In der Nase präsentiert sich der Sauvignon Blanc mit Rebsorten typischen Noten wie Stachelbeer, Granny Smith Apfel, frisch geschnittenen Paprika, Kräuter und Eucalyptus wieder. Dazu gesellen sich, Birnen, karamellisierten Mirabellenspalten sowie jungen frischen grünlichen Mandelnoten.
Gedanklich finde ich mich bei einer Tarte Tartin mit Apfel-Salbei Sorbet (hmm, herrlich). Frisch rund und cremig weich im Mund mit großer Präsenz. Aprikosen, Karamell und Gebäck Noten, als auch die immer wiederkehrende Mandel in verschiedenen Geschmacksnuancen, mal mit leicht salziger Note, mal würzig krautig, mal karamellisiert.
Ich habe das Gefühl, eine Ensaimada aus San Lorenzo mit Blick auf das Mittelmeer zu mir nehmen - was für ein Genuss. Auf jeden Fall ein Weinglas nehmen, das genug Platz für so viel Wein lässt. Was haltet ihr von Avocado, Gamba, Tintenfisch, Blatt- Kräutersalat, grüne Oliven, Apfel, Ingwer?
Pablo Gonzalez
